Кишечный цех на мясокомбинате презентация

Технология производства и переработки молока. Характеристика кишечного сырья, принципы его переработки. Поверхность штабеля должна быть ровной, с некоторым возвышением посередине и небольшой покатостью к краям.

Теплоснабжение Необходимое количество воды горячей и пара вырабатывается в котельной. Мокрый туалет производится водой с температурой оС полутуш с помощью фонтанирующих щеток. Сырье с большим содержанием жировой ткани измельчают, используя выходную решетку, имеющую диаметр отверстий мм.

В планах компании — продолжать внедрение прогрессивных технологий с применением современных материалов и новейшего оборудования.

Длительность технологических операций по обработке шкур до консервирования, включая приемку, не должна превышать для шкур двух часов с момента съемки шкур. Посол шкур осуществляется при температуре оС в течении 6 суток. Вначале на подвесном пути растягивают задние конечности туши крупного рогатого скота, распиливают лонное сращение, разрезают мышцы живота по белой линии, окольцовывают проходник и перевязывают мочевой пузырь.

Механизация и электрификация производства продукции. Технология переработки мяса и мясопродуктов на примере ОАО "Могилевский мясокомбинат". Недостаточная или чрезмерная шпарка приводит к ухудшению качества и увеличению продолжительности обработки. Перед обескровливанием на пищевод поднятых на подвесной путь животных крупный рогатый скот накладывают лигатуру.

Одним из последствий научно-технического и социального прогресса, имеющим решающее значение для рассматриваемой проблемы, является резкое снижение энергозатрат у основной массы населения как в сфере общественного производства, так и в сфере домашнего хозяйства и быта. Потребители пара вовсе не оснащены приборами учета.

При переработке свиней с полной съемкой шкур после окольцовки и осмотра голов рабочий осуществляет пересадку туш на конвейер забеловки. После освобождения Могилева в июне г началось восстановление предприятия.

Удаление навала со шкур КРС осуществляется на наволосгоночных машинах. За успешное выполнение заданий пятилетки и достижение высоких технико-экономических показателей Указом Президиума Верховного Совета СССР от 6 января г.

Forbidden

Расчет сводим в таблицу 1. При медленном охлаждении образуются крупные кристаллы и возможно разделение твердой и жидкой фракций. Загружай и скачивай презентации бесплатно! Окончательное измельчение сырья Механическое измельчение жирового сырья сопровождается разрушением межклеточной структуры и самих жировых клеток. Далее рабочий на площадке подрезает шкуру по белой линии живота и отделяет сосковую часть, после этого делает забеловку паха, грудной и брюшной частей, передних ног, лопаток и шеи.

Затем разрыхляют слизистую оболочку на шлямодробильной машине. Для этого головы насаживают на крючья или пальцы конвейера, перемещающего их через шпарильный чан. Сжатый воздух вводят до тех пор, пока туша не примет округлую форму.

В системе мясожирового корпуса мясокомбината основным является цех убоя скота и разделки. Подкладные листы с пельменями снимают о транспортной ленты и направляют на замораживание. Охрана труда на предприятии. Сортировка, маркировка, упаковка По окончании процесса консервирования штабель разбирают, шкуры выстилают на столы - тележки и подают на участок сортировки.

Отчет по производственной практике на Могилевском мясокомбинате - x965201s.beget.tech

Основным потребителем электроэнергии является МЖЦ. Институт экономики и права ЧИЭП — спортзал 8. Характеристика предприятия, направления его деятельности и организационная структура. Очищенные стоки жировой и хозфикальной канализаций по железобетонным трубам поднимаются на напорную станцию, а оттуда на очистные сооружения.

Новый колбасный цех (Енисей Минусинск)

Плохо обескровленную тушу рекомендуется подвергнуть бактериологическому исследованию. Кость должна быть свежей, чистой, освобожденной от мясных остатков, ее необходимо обрабатывать после часов после обвалки.

• При переработке свиней с полной съемкой шкур после окольцовки и осмотра голов рабочий осуществляет пересадку туш на конвейер забеловки. Расположение цехов предубойного содержания скота должно быть в непосредственной близости от цеха убоя скота и разделки туш.
• Презентация была опубликована 4 года назад пользователем polymer-teh. Далее черевы попадают на другой транспортёр, который передаёт их в шлямодробильную машину, где происходит разрыхление и дробление серозной, мышечной и слизистой оболочки.
• Говяжьи хвосты После отделения хвостов от туши в ручную ножом зачищают от примесей шкуры и остатков волоса, затем промывают водопроводной водой в течение минут или минуты в моечном барабане.

Затем сырье промывают, чтобы удалить сгустки крови, остаточных механических загрязнений. Переработкой скота и производством мясопродуктов в республике занимаются субъектов хозяйствования различных по статусу, технической оснащенности, специализации, в том числе 26 мясокомбинатов. Кишки животных, больных сибирской язвой, эморизматозным карбункулом, пастереллезами, чумой КРС и свиньи, рожей, септикопиением, а так же паратифозами, туберкулезом, паратуберкулезом, с деструктивными изменениями , в производство не допускают.

Охлажденное мясо в количестве тон в сутки направляется в мясоперерабатывающий корпус для разделки на нужды колбасного производства, полуфабрикаты и сортовые отрубы. Далее черевы попадают на другой транспортёр, который передаёт их в шлямодробильную машину, где происходит разрыхление и дробление серозной, мышечной и слизистой оболочки. История создания и характеристика ООО КМП "Мясная сказка".

Разрезать мышцы и вскрывать лимфатические узлы на туше следует только в тех случаях, когда возникли к этому показания после осмотра головы, внутренних органов и их лимфатических узлов , а также при наличии на туше травматических повреждений и изменений, характерных для плеврита, перитонита, кровоподтеков, гнойника, отека и т.

Штабеля сверху посыпают сплошным слоем соли закрывают. К началу х годов Могилевский мясокомбинат производил в год по 12 тыс.

• Система учета ресурсов на предприятии охватывает все потоки ТЭР, поступающих извне.
• Кость должна быть свежей, чистой, освобожденной от мясных остатков, ее необходимо обрабатывать после часов после обвалки. По данным Федеральной службы государственной статистики РФ, за 10 мес г.
• Круга, синюги, кудрявка обезжириваются вручную после освобождения от содержимого , далее происходит выворачивание, удаление оболочек и промывка в барабане.
• Головы очищают от щетины в скребмашине, а при ее отсутствии - вручную колоколообразным скребком или ножом. Расчёт сводим в таблицу 6.

Технологические инструкции по переработке скота на предприятиях мясной промышленности. Из вальцов кишки попадают в бак 98 с теплой водой, где струей воды производится их выворачивание.

Упитанность свиней определяется по развитию мускулатуры, отложениям подкожного жира и жировой массе. Для консервирования шкуры КРС укладывают в одинарные штабеля. Головы отправляются в отделение обработки шерстных субпродуктов. Если сырье хранится более 1 месяца, то штабель разбирают, шкуры просматривают, и в случае необходимости, подсаливают и вновь укладывают для упаковки.